La mayoría de los comunes mortales nunca recibirá un premio Nobel pero ahora, gracias al restaurante escandinavo Cabaña Marconi, podremos probar las delicatesen que se sirven en los banquetes de su ceremonia.
Pocos conocen el caviar sueco de Kalix, que viene de los ríos de Laponia, en el archipiélago de la Bahía de Botnia. Estas huevas de Corégono adquieren un sabor único gracias a la afluencia del agua dulce de los ríos en el mar. Su color naranja lo convierte en un plato único. Pocas son las ocasiones de poderlo encontrar entre las propuestas de los restaurantes.
Cabaña Marconi ha trasladado en un lugar de ensueño, rodeado de encinas y jardines, los sabores del mítico Östermalms Saluhall, el tradicional mercado de alimentación de Estocolmo, que ha sido fuente de inspiración para Marcos Olazabal y Juan San Martín, creadores de este novedoso proyecto en la capital madrileña.
A parte del caviar de Kalix, producto de Indicación Geográfica Protegida, el restaurante que cuenta con recetas originales escandinavas debido al origen sueco de uno de sus creadores, propone otros platos que sería imposible degustar en España. Las Toast Skagen, una elegante combinación de gambas, huevas de pescado blanco y eneldo servidas en un trozo de pan salteado, son un plato casero típico de la tradición culinaria sueca que se suele tomar en celebraciones y ocasiones especiales.
Los platos de Cabaña Marconi esconden anécdotas y convierten la carta en un diario de viajes donde los sabores son protagonistas.
Cabaña Marconi es un rincón del norte de Europa, con su cultura que mezcla tradición y vanguardismo y por esto es capaz de imponer su estilo en la decoración, la literatura y la gastronomía.
www.cabanamarconi.com
Camino del cura 233
El Encinar de los reyes
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