El 28 de enero, se confirmó el bronce para Suecia y su chef Tommy Myllymäki en el prestigioso concurso de cocina Bocuse d'Or celebrado en Lyon, Francia. Myllymäki presentó dos sofisticados platos: gallina de Guinea con sabores invernales suecos y trucha marrón con hinojo. El oro lo obtuvo Orjan Johannessen de Noruega y la plata fue a parar a las manos de Phillip Tessier de Estados Unidos.
Tommy Myllymäki conquistó el bronce en una dura competencia contra los mejores cocineros del mundo. En el año 2011 Myllymäki ya se hizo con la plata en el mismo concurso y el año pasado obtuvo el oro en la competición europea del Bocuse d'Or. Para el evento de este año Myllymäki tenía el oro como su objetivo principal.
"Vine a ganar. Mi equipo y yo hemos trabajado muy duro durante mucho tiempo y ahora mismo estamos un poco decepcionados pero sé que he competido contra los mejores cocineros del mundo. Por supuesto, una tercera posición en el mundo es una gran gesta" - dijo Myllymäki tras recibir la medalla de bronce.
Tommy Myllymäki empezó a competir a las 9:10 del miércoles. En 5 horas y 35 minutos preparó y sirvió platos refinados para 14 personas.
"Ahora me iré a casa a cargar las pilas, estar con la familia y después volveré a entregar sabores y experiencias aun mejores en mis restaurantes de Suecia. Se aprende mucho de competir en el Bocuse d'Or" – expuso Myllymäki
Ingredientes principales
Los participantes debían realizar un plato de carne y otro de pescado en 5 horas y 35 minutos. Los ingredientes principales tanto de la carne como del pescado los escogió la organización de Bocuse D'Or y proceden todos del país donde se celebra la competición. La carne era gallina de Guinea y el pescado trucha marrón. Tommy Myllymäki participó el segundo día.
Estocolmo y el Oeste de Suecia presentes en Lyon
Las dos principales regiones gastronómicas de Suecia, Estocolmo y Gotemburgo (la Costa Oeste de Suecia), estuvieron presentes durante el Bocuse d'Or tanto para apoyar a Tommy Myllymäki como para dar a conocer sus respectivas riquezas gastronómicas.
Estocolmo, cuna de la nueva gastronomía sueca, cuenta con los mejores restaurantes del país y posee una cultura culinaria específica basada en su herencia cultural y el entorno natural de la ciudad lo que lleva a la utilización de ingredientes de producción local y la simplicidad innovadora de sus chefs. Por su parte, el Oeste de Suecia, donde Gotemburgo es la puerta de entrada y la ciudad que presenta un gran número de restaurantes de renombre, tiene una muy buena reputación por la calidad de su marisco (Bohuslän), sus productos de tierra, su caza así como sus productos de granja y los elaboradores artesanales de las zonas de Dalsland y Västergötland.
Para ver todas las clasificaciones:
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