En la escena empresarial comenzó su andadura co-fundando Global Translations. En las redes sociales todos la conocíamos por @gastromaniac. En la búsqueda de su chef interior se fué a Japón, país donde tiene una segunda familia tras largas temporadas viviendo allí, para convertirse en chef certificada de sushi profesional. En una constate por perseguir sus sueños ahora también la conocemos por @pekopekobao.
La mujer ante la que nos encontramos es Rocío Persson, emprendedora sin límites. Esta bloquera gastronómica que se comunica en cinco idiomas (entre ellos el japonés y el sueco) y chef/profesora de sushi, ha dado el salto a los fogones. Con tesón y pasión ha dado a luz a Peko Peko. Bao Street Kitchen, su primer restaurante. Pasión y trabajo duro se huelen a partes iguales en un rincón del barrio de Chueca, con su fresco local y su propuesta de Baos artesanales. Gracias a estos bocadillos chinos y otras propuestas de la carta como dumplings y ramen, la publicación Metrópoli de El Mundo y populares guías de Madrid como Madriddiferente ya se han hecho eco de su buen hacer.
Peko Peko o “el rugir de las tripas” cuando se tiene hambre, es una de las primeras expresiones japonesas que aprendió en aquel maravilloso país. Japón para ella ha sido la puerta al resto de países asiáticos y sus gastronomías. En Peko Peko también encontramos ingredientes de China, Corea y Tailandia. Decenas de libros de cocina dominan las estanterías de su casa, lo que se traduce en estudio, inspiración y alimento para su creatividad. Su restaurante es su particular tour por el street food asiático y el lugar donde te recibe como en casa con gran amabilidad. Además todos los detalles están muy cuidados en su local de aires desenfadados, donde su toque personal es evidente, desde el gran dragón que sobrevuela por el techo hasta un cuenco de agua junto a la puerta siempre listo pues es dogfriendly. Y es que así es ella, cuidadosa, creativa, divertida. Una gran profesional.