Nordique samtalar med Francisco Migoya, Head of Pastry på Noma, Nordens bästa restaurang genom tiderna
På Nordique hade vi nöjet att samtala med Francisco Migoya, Head of Pastry på Noma. En restaurang som, tillsammans med El Bulli, för alltid förändrade den globala fine dining-scenen, har utsetts till världens bästa restaurang fem gånger och betraktas som den bästa nordiska restaurangen i historien.
Med Francisco talade vi om Nomas kreativa process, hur de utvecklar unika smaker som sedan säljs till människor över hela världen, tekniker för att förbättra hembakning samt vilka färdigheter som är viktigast när han söker en ny medlem till ett så krävande köksteam. Länk till intervjun här.
Nordique.es | (+34) 618 701 547
